CARA MEMBUAT TAPAI KETAN
CARA MEMBUAT TAPAI KETAN - Ketersediaan serealia dan umbi-umbian cukup banyak karena keduanya banyak tumbuh di Indonesia. Tingkat kebutuhan atas serealia dan umbi-umbian sebagai sumber energi semakin bertambah berbanding lurus dengan peningkatan jumlah penduduk yang semakin bertambah. Serealia dan umbi-umbian tahan terhadap suhu yang tinggi karena memiliki tingkat karbohidrat yang tinggi.
CARA MEMBUAT TAPAI KETAN
1. BAHAN MEMBUAT TAPAI KETAN
- Beras ketan 2 kg
- Ragi tape 10 gr (5 lempeng)
- Air mendidih 4 gelas kecil
2. ALAT MEMBUAT TAPAI KETAN
- Tampah (nyiru)
- Kompor
- Rak penjemuran
- Kantong plastik
- Panci biasa
- Sendok kayu
- Panci email
- Karton
3. CARA PEMBUATAN TAPAI KETAN
1) Tampi ketan hitam supaya kotoran yang menpel menjadi hilang;
2) Cuci berulang kali dengan air sampai menjadi bersih;
3) Pengkukusan dilakukan dengan cara dua tahap:
- Kukus ketan hingga menjadi setengah matang, kemudian ketan dimasukkan dalam panci dan siram dengan memakai air mendidih. Diamkan beberapa saat hingga air menjadi terserap secara sempurna;
- Kukus lagi selama kira-kira 30~45 menit atau sampai matang betul dan menjadi nasi;
4) Angkat nasi, selanjutnya nasi ketan tebarkan di atas tampah dengan menggunkaan sendok kayu, terus diamkan sampai nasi menjadi dingin;
5) Selanjutnya kita dapat menaburi nasi ketan tersebut dengan ragi yang sudah dipersiapkan. Caranya yaitu ragi kita haluskan hingga menjadi serbuk kemudian taburkan ragi tersebut sampai merata;
6) Kemudian pindahkan nasi ketan yang telah ditaburu ragi ke dalam panci email. Tutup dan diamkan pada suhu kamar.
Kita tunggu selama 48 jam atau 2 hari apakah tape ketan sudah jadi atau belum. proses peragian bisa kita perpanjang jika belum menjadi tapai
Selanjutnya kita dapat melakukan pengukusan selama 30 menitan dengan memakai api yang kecil, kemudian kita bungkus dalam kantong plastik dan tutup dengan rapat.
Perlu kita perhatikan pada waktu proses peragian harus dilakukan dengan hati-hati, hal tersebut karena nasi ketan apabila terkena tangan akan menjadikan tapai menjadi rusak.
5. DIAGRAM ALIR PEMBUATAN TAPAI KETAN
