Cara Membuat Tepung Tapioka


Artikel yang terkait dengan judul :Cara Membuat Tepung Tapioka

Cara Membuat Tepung Tapioka - Di Indonesia serealia dan umbi-umbian banyak tumbuh di negeri ini. Produksi atas serealia terutamanya yang berupa beras sebagai bahan pangan pokok dan umbi-umbian cukup tinggi. Indonesia sendiri penduduknya semakin bertambah yang artinya kebutuhan akan serealia dan umbi-umbian sebagai sumber energi pun akan meningkat. Tanaman yang mempunyai kandungan karbohidrat yang tinggi biasanya tahan terhadap suhu yang tinggi. Serealia danumbi-umbian sering kita jumpai di kehidupan sehari-hari dan untuk menghidangkannya dapat dalam bentuk rebusan atau kukusan, hal ini tergantung pada selera masing-masing.

Cara Membuat Tepung Tapioka

Cara Membuat Tepung Tapioka

Upaya untuk penganekaragaman pangan sangat penting, hal tersebut dikarenakan untuk mengatasi masalah ketergantungan pada satu jenis bahan pangan pokok saja.

Kita dapat melakukan pengolahan untuk dijadikan produk varian bentuk awetan yang memiliki rasa yang khas dan tentunya proses penyimpanannya menjadi lebih awet. Contoh bentuk olahannya misalnya berupa tepung, gaplek, tapai, keripik dan lain sebagainya. Hal ini sesuai dengan arah dari program pemerintah khususnya dalam upaya mengatasi masalah kebutuhan bahan pangan, terutama yang non-beras.

Ubi kayu atau singkong merupakan salah satu contoh bahan makanan yang merupakan sumber karbohidrat (sumber energi). Adapun untuk komposisi ubi kayu per 100 gram adalah sebagai berikut.

Cara membuat tepung tapioka

Ubi kayu yang dalam kindisi yang masih segar apabila disimpan tidak tahan lama. Untuk penjualan yang membutuhkan waktu yang lama, sehingga ubi kayu harus diolah terlebih dulu menjadi beberapa bentuk olahan yang tentunya akan menjadi lebih awet, seperti diolah menjadi gaplek, tapioka, tapai, peuyeum, keripik singkong dan lain sebagainya.

Manfaat tepung tapioka memiliki banyak kegunaan, misalnya saja bermanfaat sebagai bahan pembantu dalam berbagai industri. Untuk komposisi zat gizi jika dibandingkan dengan tepung jagung, kentang, dan gandum atau terigu,  tepung tapioka cukup baik.

Pada industri, tepung tapioka yang diolah menjadi sirup glukosa dan juga destrin sangat diperlukan. Beberapa industri memanfaatkan tepung tapioka, sebagai contohnya antara lain pada industri kembang gula, penggalengan buah-buahan, pengolahan es krim, minuman dan juga industri peragian. Selain itu pemanfaatan tapioka yaitu jg sbg bahan pengental, bahan pengisi dan bahan pengikat dlm industri makanan, seperti dalam produksi puding, sop, makanan bayi, es krim, pengolahan sosis daging, industri farmasi, dan lain sebagainya. Pemanfaatan ampas  dipakai sebagai campuran makanan ternak. Secara umum masyarakat mengenal dua macam tapioka, yaitu tapioka kasar dan tapioka halus. Perbedaan antar keduanya sebenarnya dapat kita lihat secara fisiknya yaitu pada tapioka kasar masih terdapat gumpalan dan butiran ubi kayu yang masih kasar, sedangkan untuk tapioka halus merupakan hasil dari pengolahan lebih lanjut dan tidak lagi terdapat gumpalan lagi.

Faktor yang menentukan kualitas tapioka antara lain :

  • Warna tepung tapioka yang baik adalah berwarna putih.
  • Kandungan air tepung tapioka harus dijemur hingga kering betul sehingga kandungan airnya menjadi rendah.
  • Banyaknya serat dan kotoran yang sedikit, sehingga umurnya umbi yang dipakai sebagai bahan tapioka kurang dari 1 tahun, hal ini disebabkan karena serat dan zat kayunya masih sedikit, namun zat patinya masih banyak.
  • Tingkat kekentalan. Upayakan daya rekat tapioka tetap tinggi, olehkarenanya harus menghindari pemakaian air yang berlebih pada proses produksi.

BAHAN MEMBUAT TEPUNG TAPIOKA

  • Ubi kayu

ALAT YANG DIPAKAI MEMBUAT TEPUNG TAPIOKA

  • Pisau
  • Panci
  • Parutan
  • Kain Saring
  • Tampah atau (nyiru)
  • Alat penumbuk (lumpang dan alu)

CARA MEMBUAT TEPUNG TAPIOKA

  • Ubi kayu yang masih segar dikupas, dicuci dan kemuian diparut;
  • Kemudian tambahkan air, peras dan saring dengan menggunakan kain saring;
  • Selanjutnya simpan hasil saringan selama 1 malam dengan tujuan untuk mengendapkan patinya;
  • Buang air di atas endapan, lalu tiriskan hasil pengendapan;
  • Jemur di bawah sinar matahari sampai kering;
  • Kemudian tumbuk dan ayak.

DIAGRAM ALIR MEMBUAT TEPUNG TAPIOKA

Untuk lebih gampangnya proses pembuatan tepung tapioka dapat di lihat melalui diagram di bawah ini.

proses membuat tepung tapioka

Artikel lainnya : Cara Membuat Tepung Ubi Jalar dan Resep Membuat Abon Keluwih

Demikian artikel tentang Bagaimana Cara Membuat Tepung Tapioka yang semoga saja dapat bermanfaat.


Artikel www. Aanwijzing.com : Ayo membaca...!!! Lainnya :

Copyright © 2016 Aanwijzing.com | Google.com | Google.co.id | Design by Bamz | Powered by Blogger.