Resep Membuat Abon Keluwih : Bahan, Alat dan Cara Pembuatan Abon Keluwih
Resep Membuat Abon Keluwih : Bahan, Alat dan Cara Pembuatan Abon Keluwih √ Abon merupakan makanan kering yang berbentuk serpihan, terbuat dari daging yang diberi bumbu kemudian digoreng. Cara membuat abon keluwih memerlukan keterampilan tangan, terutama dalam hal meremah keluwih yang berbentuk seperti buah nangka hingga menjadi bentuk yang halus. Secara umum proses pembuatan abon keluwih cukup sederhana sehingga memungkinkan bagi setiap orang bisa mebuatnya.
BAHAN MEMBUAT ABON KELUWIH
1. Daging sapi atau kerbau sebanyak 1 kg
2. Keluwih muda sebanyak 4 butir
3. Gula merah sebanyak 3 ½ ons
4. Bawang putih sebanyak ½ ons
5. Bawang merah sebanyak 1 ½ ons
6. Kelapa sebanyak 2-3 butir
7. Minyak goreng sebanyak 5 ons (2 gelas)
8. Lengkuas secukupnya
9. Kemiri (bila perlu) 1 ons
10. Ketumbar sebanyak 2 sendok makan
11. Garam sebanyak 2 ons
12. Bawang goreng secukupnya
13. Asam jawa secukupnya saja
14. Serai secukupnya
15. Daun pepaya atau parutan nenas secukupnya
ALAT MEMBUAT ABON KELUWIH
1. Penggorengan
2. Kompor
3. Pisau
4. Parutan Kelapa
5. Panci
6. Baskom plastik
7. Kain saring atau ayakan seng
8. Alas perajang (talenan)
9. Alat penghancur bumbu (cobek dan ulekan)
10. Sendok dan garpu
Baca Juga : Cara Membuat Tauco
CARA PEMBUATAN ABON KELUWIH
1) Pilih daging yang lunak akan namun tidak banyak terdapat lemak serta serat. Daging pada bagian punuk, dan paha sangat pas sebagai bahan dasar dari pembuatan abon;
2) Cuci bersih dan bungkus dengan memakai daun pepaya sampai dengan semua permukaan daging tertutup. Kita diamkan kira kira selama 1 jam hingga daging menjadi lebih lunak. Kemudiann bungkus dibuka. Bisa juga dilakukan dengan cara melumuri dengan menggunakan parutan buah nenas, dan selanjutnya kita diamkan selama kurang lebih 1 jam, lalu cuci;
3) Kupas keluwih, cuci bersih, lalu dipotong kecil-kecil, jangan lupa buang bijinya;
4) Rebus daging, keluwih, salam, lengkuas, dan serai sampai menjadi lunak;
5) Angkat daging & keluwih, kemudian kita tiriskan sesudah itu remah-remah sampai membentuk hancuran yang berserat-serat;
6) Parut kelapa, kita ambil santan kentalnya sejumlah 1 liter. (4 gelas);
7) Haluskan garam, asam, gula merah, ketumbar, bawang merah, bawang putih selanjutnya ditumis;
8) Rebus remahan daging, keluwih, santan, & juga bumbu secara bersama-sama hingga santannya habis menguap, kemudian tiriskan;
9) Goreng dengan menggunakan minyak panas sambil terus diaduk hingga daging berubah menjadi berwarna coklat, kemudian tiriskan;
10) Peras minyak yang berlebihan dengan memakai kain saring;
11) Memisahkan abon daging campur keluwih yg telah terbentuk dengan garpu. Selanjutnya kita tambahkan bawang goreng secukupnya saja dan aduk hingga rata;
12) Kemas dalam kantong plastik, gelas, ataupun kaleng.
Baca Juga : Resep Abon Ikan : Bahan, Cara dan Proses Membuat Abon Ikan
DIAGRAM ALIR PEMBUATAN ABON DAGING CAMPUR KELUWIH
KEUNTUNGAN dan KERUGIAN ABON KELUWIH
KEUNTUNGAN ABON KELUWIH
- Abon yang dikemas plastik & disimpan dalam ruangan yang terlindung dari sinar matahari akan tahan beberapa bulan tanpa mengalami kerusakan yang berarti.
- Abon campur keluwih mempunyai rasa yang lezat walaupun pada proses pembuatannya tidak memakai bahan pengawet.
- Abon campur keluwih dapat meningkatkan nilai ekonomi meskipun menurunkan harga jual abon.
KERUGIAN ABON KELUWIH
- Penambahan keluwih bisa menurunkan nilai gizi abon.
- Penggunaan daging yang liat, banyak lemak, dan berserat akan menghasilkan abon yg tidak memenuhi standar yang telah ditentukan.