Resep Abon Ikan : Bahan, Cara dan Proses Membuat Abon Ikan
Resep Abon Ikan : Bahan, Cara dan Proses Membuat Abon Ikan √ Abon ikan merupakan jenis makanan awetan yang bahan dasarnya terbuat dari ikan laut yang diberi bumbu, diolah dengan cara perebusan dan penggorengan. Produk yang dihasilkan memiliki bentuk yang lembut, rasa yang lezat, mempunyai bau yang khas, dan tentunya daya awet yang cukup lama.
BAHAN ABON IKAN
1) Ikan tongkol (cakalang, tenggiri, bawal, atau ikan cucut) 10 kg
2) Bawang merah 1 ½ ons (sekitar 20 butir)
3) Bawang putih 1 ons (sekitar 12 siung)
4) Ketumbar 10 gr (sekitar 3 sdk makan)
5) Irisan lengkuas 3 iris (tebal sekitar 5 mm)
6) Daun salam sebanyak 10 lembar
7) Sereh sebanyak 3 tangkai
8) Gula pasir sebanyak 700 gram
9) Asam jawa sebanyak 6 mata
10) Santan kental sebanyak 10 gelas (10 butir kelapa)
ALAT MEMBUAT ABON IKAN
1) Pisau
2) Panci
3) Ember plastik
4) Penggorengan (wajan)
5) Alat perajang (talenan)
6) Baskom
7) Alat penghancur bumbu (cobek)
8) Keranjang plastik
9) Parutan
10) Garpu
11) Alat tekan (press)
12) Kain blacu
13) Kantong plastik
CARA PEMBUATAN ABON IKAN
1) Pilih ikan yang masih segar, buang pada bagian kepala, ekor, kulit, dan isi perutnya, lalu kita cuci;
2) Potong ikan dengan tebal kira-kira 1 cm, panjang 10 cm, dan lebarnya 6 cm, lalu cuci;
3) Rebus atau kukus hingga ikan menjadi matang kemudian dinginkan. Agar ikan menjadi kering, ikan dimasukkan ke dalam kain blacu kemudian tekan dengan alat tekan (press);
4) Selanjutnya pisahkan dari tulang dan durinya kemudian dicabik-cabik dengan memakai garpu, lalu tumbuk secara pelan-pelan sehingga menjadi serat yang halus;
5) Kemudian haluskan bumbu, lalu tumis dalam penggorengan, selanjutnya masukkan santan kental. Tidak lupa tambahkan lengkuas, asam, gula, daun salam, dan juga sereh;
6) Panaskan terus sampai mendidih sambil kita aduk-aduk, sampai santan menjadi tinggal setengah;
7) Masukkan serat-serat daging ikan dengan cara memasukkannya sedikit demi sedikit ke dalam santan sambil kita aduk terus hingga menjadi kering. Penggorengan selesai jika abon telah benar-benar kering, diraba sudah terasa kemersik, dan warnanya coklat. (Jika masih banyak terdapat minyak, tekan dengan alat tekan dan tampung minyaknya);
8) Tiriskan & dinginkan, selanjutnya kita masukkan ke dalam kantong plastik.
Baca juga : Terasi : Bahan, Cara dan Proses Membuat Terasi
DIAGRAM ALIR PEMBUATAN ABON IKAN
Untuk lebih mudahnya dalam RESEP MEMBUAT ABON IKAN kita dapat memperhatikan diagram berikut ini:
