Gaplek : Bahan, Proses dan Cara Membuat Gaplek Ubi Kayu


Artikel yang terkait dengan judul :Gaplek : Bahan, Proses dan Cara Membuat Gaplek Ubi Kayu

Gaplek : Bahan, Proses dan Cara Membuat Gaplek Ubi Kayu ✓ Serealia dan umbi-umbian sangtlah banyak tumbuh di wilayah Indonesia. Dengan adanya pertambahan penduduk maka kebutuhan akan serealia dan umbi-umbian sebagai sumber energi pun juga sebanding atau terus meningkat. Tanaman yang mempunyai kadar karbohidrat tinggi seperti halnya serealia dan umbi-umbian secara umum tahan terhadap suhu tinggi. Serealia dan juga umbi-umbian sering disajikan dalam bentuk pangan segar, rebusan atau kukusan, hal tersebut sangat tergantung pada selera.

Usaha terhadap penganekaragaman pangan sangat penting sebagai usaha untuk mengatasi masalah ketergantungan pada satu bahan pangan pokok saja. Misalnya saja dengan cara mengolah serealia dan umbi-umbian menjadi berbagai bentuk awetan yang memiliki rasa yang khas dan dapat tahan lama untuk disimpan. Untuk bentuk olahan tersebut dapat berupa tepung, gaplek, tapai, keripik dan lain sebagaiya. Hal tersebut sejalan dengan program pemerintah khususnya dalam rangka untuk mengatasi masalah kebutuhan bahan pangan, terutama non-beras (diversifikasi pangan).

Salah satu makanan yang banyak mengandung karbohidrat adalah ubi kayu atau singkong. Berikut adalah komposisi dari ubi kayu yang dapat terlihat pada tabel yang berikut ini.

Komposisi Ubi Kayu
Uuntuk ubi kayu yang dalam keadaan segar tidak akan tahan lama. Kendalanya misalnya jika untuk pemasaran yang membutuhkan waktu yang lama maka ubi kayu akan busuk sehingga cara yang dapat dilakukan adalah ubi kayu harus diolah dulu menjadi bentuk lain yang lebih awet, misalnya berbentuk gaplek, tapioka (tepung singkong), tapai, peuyeum, keripik singkong dan lain sebagainya.
Proses pembuatan gablek merupakan proses yang sederhana, yaitu meliputi : pencucian, pengupasan, dan pengeringan.

Gaplek Ubi Kayu

BAHAN MEMBUAT GAPLEK UBI KAYU

Bahan utama untuk membuat gaplek yaitu ubi kayu yang baik (masih segar)

ALAT MEMBUAT GAPLEK SINGKONG


  • Ember
  • Karung goni
  • Pisau 
  • Tikar

CARA PEMBUATAN GAPLEK UBI KAYU

1) Lakukan pemisahan ubi kayu dari batangnya, kupas lalu cuci sampai menjadi bersih;
2) Potong ubi yang terlalu panjang;
3) Kemudian jemur ubi yang telah bersih di bawah sinar matahari selama kira-kira  1-2 hari. Kemudian tutup dengan menggunakan tikar bersih selama 1 hari;
4) Jemur lagi hingga benar-benar menjadi kering, kemudian setelah kering dinamakan gaplek, kemudian masukkan ke dalam karung;
5) Simpan pada tempat yang kering, jangan di simpan pada tempat yang basah atau lembab.

Baca juga : RESEP (CARA) PEMBUATAN ABON DAGING

PROSES PEMBUATAN GAPLEK UBI KAYU

PROSES PEMBUATAN GAPLEK UBI KAYU

PENGGUNAAN GAPLEK UBI KAYU

Gaplek bisa dimasak (dikukus) dengan diberi gula merah dan kelapa parut atau sesuai dengan selera. Syarat-syarat gaplek yang baik yaitu sebagai berikut :
a. Bisa dibentuk gelondongan atau belahan yang memanjang (sekitar 3 cm), tepung, atau pellet (panjang (kira-kira 2 cm dan diameter max. 1 cm);
b. Dalam keadaan kering, gaplek berwarna putih, tidak terdapat jamur di gaplek, dan tidak ada kulit ubi yang tertinggal di gaplek;
Adapaun untuk pengemasan harus memakai karung goni yang baik, bersih dan jahitannya juga kuat.

Artikel www. Aanwijzing.com : Ayo membaca...!!! Lainnya :

Copyright © 2016 Aanwijzing.com | Google.com | Google.co.id | Design by Bamz | Powered by Blogger.